SFR Presse
Détours en France
10 octobre 2019

LES CLIMATS DE BOURGOGNE DES VINS ET DU TERROIR

TEXTE DE VINCENT NOYOUX

8 min

TEXTE DE VINCENT NOYOUX
TEXTE DE VINCENT NOYOUX

Montrachet, romanée-conti, clos-de-vougeot, chambertin, pommard… La Bourgogne compte 1 247 climats, ces parcelles de vignes issues d’un terroir unique. Les hommes ont façonné, révélé et hiérarchisé cette mosaïque de sols au cours d’une Histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine. « En Bourgogne, quand on parle d’un “climat”, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terr

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