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Plusieurs pains, plusieurs farines

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Naan, chapati, rotli… les noms de ces pains indiens diffèrent en fonction de la farine utilisée (blanche et/ou complète) et de la méthode de cuisson, à l’huile, ou à sec, enduits de ghee (beurre clarifié). "Dans notre famille on cuisine dans du ghee, meilleur pour la santé" confie Oumema Mamadali.

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