SFR Presse
Régal
3 mai 2019

Qui porte la toque ?

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Dans la salle du restaurant, rien n’est laissé au hasard. Parmi les rares éléments de décoration, un cube couleur cuivrée évoque les casseroles et les couchers de soleil africains. Avant le service, le regard aiguisé d’Alexandre Mazzia repère un cadre à peine penché ; il le redresse. Sa tête frôle alors des abat-jour en toile de jute blanche. Semblables à des toques de chef, ils coifferont tout à

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