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Régal
3 mai 2019

Gérald Passedat « La cuisine provençale est une cuisine du peu ».

2 min

Le chef trois étoiles du Petit Nice, à Marseille, est parrain de MPG2019. Il défend avec ferveur cette cuisine du soleil tournée vers la mer, dont les valeurs peuvent être partagées par tous. Comment définiriez-vous la cuisine provençale ? Gérald Passédat : C’est d’abord une cuisine du produit avec lequel on ne triche pas, qu’on ne triture pas. Elle est lisible, goûteuse, sur le fil du rasoir… C’e

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