SFR Presse
Sciences et Avenir
27 juin 2019

De quoi les sucres sont-ils le nom ?

Sylvie Riou-Milliot

2 min

Sylvie Riou-Milliot
Sylvie Riou-Milliot

Glucose, fructose, saccharose... Lents ou rapides, la famille des sucres est très variée. Précisions. « Substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave. » Cette définition issue du dictionnaire est très incomplète. Car la famille des sucres, les glucides, est très diverse. Elle comprend le glucose, le fructose et le saccharose (voir tableau) mais aussi le g

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