SFR Presse
Challenges
20 mai 2020

De l’or en beurre

Sophie Massalovitch

1 min

Malaxé et moulé selon des méthodes traditionnelles, le beurre renaît sous l’impulsion de grands chefs et d’artisans passionnés. Des saveurs subtiles à redécouvrir. Cru, doux, demi-sel, de baratte, d’appellation d’origine protégée... Il y en a pour tous les goûts, mais seule la méthode de fabrication garantit leur saveur. Une poignée d’artisans beurriers a renoué avec les procédés traditionnels : m

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