SFR Presse
Nice Matin
22 août 2019

Les bons ingrédients... périmés au bout de 4 ans

2 min

La règle de base pour devenir Maître Restaurateur ? « Il faut que tout soit fait maison », insiste Théo Mansi. Autrement dit, tout doit être fabriqué sur place, de A à Z, essentiellement avec des produits frais, bruts, de préférence du cru. Donc, bienvenue au local, au saisonnier, aux circuits courts. Second principe : il s’agit d’une démarche personnelle. On demande à obtenir le titre. Si le rest

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