SFR Presse
L'Express
15 juillet 2019

Le cancan de la cancoillotte

1 min

Né dans les campagnes pour utiliser le petit-lait. Ce lactosérum est mis à cailler puis chauffé pour obtenir le metton. Ce bloc de fromage sec, fondu avec de l’eau et du beurre, se transforme en une onctueuse pâte filante. La cancoillotte ne devient pas pâlotte sur la balance avec ses 8 à 12 % de matières grasses. Soit l’un des fromages les plus légers ! Froide sur un plateau de comté et de morbie

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