SFR Presse
Le Figaro
10 janvier 2019

Deliveroo et Uber Eats obligent les restaurateurs à se réinventer

Pour s’adapter à l’essor de la livraison de repas, ils revoient leur modèle économique. Les plus audacieux créent des « cuisines fantômes » dédiées à ce nouveau métier.

Mathilde Visseyrias

4 min

Mathilde Visseyrias
Mathilde Visseyrias

RESTAURATION Des cuisines fantômes ? Il s’agit d’un nouveau type de restaurant, en plein essor à Paris. Ils ont pignon sur rue mais sont fermés au public. Pas de table, pas de clients venus déjeuner ou dîner. Ils sont dédiés à la livraison à domicile ou au bureau. Seul point commun avec les restaurants classiques : les cuisines, où les plats sont préparés à la commande en ligne avant d’être livré

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