SFR Presse
Le Figaro
28 juin 2020

La recette de pintade farcie au riz épicé, chanterelles, fèves, abattis et raisins de Corinthe

EMMANUEL RUBIN

2 min

Ingrédients pour 3-4 personnes 1 pintade de 1,6 kg minimum, avec ses abattis (foie, gésier, cœur) 400 g de riz basmati 2 échalotes (1 pour les abattis, l’autre pour le riz pilaf) Sel Poivre noir à tendance florale 1/2 c. à café de quatre-épices 80 g de raisins de Corinthe Huile d’olive 300 g de fèves 400 g de chanterelles Progression Couper les abattis crus (foie, gésier, cœur), les faire reveni

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