SFR Presse
Libération
11 août 2019

Romain Meder, l’as des aspérités

Chaque jour un chef raconte, par le menu, comment et pourquoi lui est venue l’idée d’un mets. Aujourd’hui, le cuistot du Plaza Athénée se rappelle la discorde causée par son homard au melon.

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Le scandale avait déjà foudroyé cette rue faussement bien mise entre la Seine et l’avenue de l’Arc de Triomphe, tombant en deux coups sur la communauté musicale et son théâtre des Champs-Elysées. D’abord avec le Sacre du printemps (1913) de Stravinsky, qui jouait de l’orchestre entier comme d’une sourde percussion et transformait le ballet classique en rituel chamanique ; ensuite avec Déserts (195

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