SFR Presse
Côté Est
27 juin 2018

L’étoile du lac

RECETTES Jean Sulpice PHOTOS Christophe Dugied

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RECETTES Jean Sulpice PHOTOS Christophe Dugied
RECETTES Jean Sulpice PHOTOS Christophe Dugied

pendant 8-h environ. Passez au chinois étamine (ou passoire très fine) et récupérez le beurre. Préparer la sauce. Réalisez un roux en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine. Dans une casserole à feu doux, faites réduire la nage de façon à obtenir 20 cl environ. Faites revenir les têtes d’écrevisses réservées au beurre dans une poêle. Ajoutez le céleri branche coupé en tronçons, le conce

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