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CHIHO KANZAKI ET MARCELO DI GIACOMO*

1 min

CERISES, MERINGUE ET MARC DE SAKÉ Ingrédients (pour 10 personnes) Les cerises Napoléon, burlat, cœur de pigeon, 60 g de chaque. La crème de saké 125 g de crème fraîche, 70 g de chocolat blanc, 40 g de marc de saké. La compote 200 g de cerises dénoyautées, 20 g de sucre semoule, 25 g de beurre. Le sorbet 250 g de pulpe de cerises, 62,5 g de sucre semoule, 25 g de glucose. La meringue 100 g de blanc

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