SFR Presse
Sud Ouest
12 mars 2019

Mickaël Marion met à l’honneur la pêche normande

INGRID GODARD

1 min

INGRID GODARD
INGRID GODARD

Le chef étoilé Mickaël Marion de Saint-Lô (Manche) ne travaille que des poissons de ligne, coquillages et crustacés issus de la pêche normande. Il prône une pêche artisanale, saisonnière et raisonnée. « Je respecte la saisonnalité des espèces. Le homard, je ne le cuisine qu’à partir de juin, précise-t-il. Je me fournis chez des artisans pêcheurs et des ostréiculteurs qui ont misé sur le qualitatif

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