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28 novembre 2019

Non, toutes les huîtres ne naissent pas en mer

Quelles huîtres dégusterez-vous à Noël ? Sachez que plus de la moitié d’entre elles viennent d’écloseries. Une pratique dénoncée par l’association Nature et Progrès.

Frédéric Mouchon

2 min

Frédéric Mouchon
Frédéric Mouchon

Les vrais amateurs dégustent l’huître telle quelle, sans filet de citron ni vinaigre à l’échalote. Il n’y a pas mieux pour profiter de ses saveurs iodées. De ce petit goût de mer dans laquelle le coquillage a grandi. Mais les huîtres qui seront ouvertes le soir de Noël n’ont pas toutes eu le privilège d’être bercées par les marées. « Elles ne naissent pas toutes en mer comme elles le font depuis d

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