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28 juin 2019

Le nouveau terroir de l’ail noir

TEXTE EVE-MARIE ZIZZA-LALU

2 min

TEXTE EVE-MARIE ZIZZA-LALU
TEXTE EVE-MARIE ZIZZA-LALU

CE CONDIMENT DONT LES JAPONAIS ONT LE SECRET EST PRODUIT EN FRANCE DEPUIS 2016. LA MAISON BOUTARIN, QUI A MIS AU POINT UNE RECETTE PLÉBISCITÉE PAR LES CHEFS, NOUS A OUVERT SES PORTES. SECRETS DE FABRICATION… Quelles sont ces drôles de gousses d’un noir d’encre, à la texture confite et fondante dont le goût rappelle la réglisse et le vinaigre balsamique ? De l’ail noir. Et, contrairement à une idée

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