SFR Presse
Le Figaro
1 octobre 2019

Les fromagers font leur grand retour

Ils étaient devenus rares dans le petit commerce. Ces artisans reprennent du poil de la bête. Parmi eux, d’anciens cadres passionnés et en quête d’indépendance.

de Lestapis, Henri

4 min

de Lestapis, Henri
de Lestapis, Henri

ARTISANAT Mathieu Rouet boit du petit-lait. Il est enfin indépendant et vit de sa passion: le fromage. Le 1er mars, ce jeune entrepreneur de 32  ans a ouvert sa propre fromagerie dans le centre-ville de Brissac ­(Maine-et-Loire). Sur la paisible place Georges-Clemenceau, il s’est installé entre une boucherie et une boulangerie, dans une coquette maison à colombages datant du Moyen Âge. Ses pâtes m

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