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8 avril 2019

LE PAIN FAIT SA RÉVOLUTION

EMMANUELLE TOURAINE

2 min

EMMANUELLE TOURAINE
EMMANUELLE TOURAINE

INCONTOURNABLE EN FRANCE, IL AVAIT PERDU DE SA SUPERBE. MAIS SOUS L’IMPULSION D’UNE NOUVELLE GÉNÉRATION D’ARTISANS BOULANGERS, IL CONNAÎT UN NOUVEL ESSOR. Al’été 2014, à Montreuil (93), une adresse se refilait sous le manteau : celle du Fournil Éphémère, boulangerie d’un genre nouveau, dont les pains au levain naturel, belle croûte, mie dense, saveur marquée, se vendaient sous un porche, trois jou

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