SFR Presse
L'Union
12 novembre 2019

Évaluer la perte de bulles au cours du vieillissement

CLAIRE HOHWEYER

2 min

CLAIRE HOHWEYER
CLAIRE HOHWEYER

Préserver l’effervescence le plus longtemps possible : c’est ce que permet d’anticiper l’application lancée par PE.DI. En deçà de 1,3 bar de pression à 12 oC (température de cave ou de dégustation) soit sous 2,5 g de CO2 dissous par litre de vin, un vin peut perdre l’AOP (appellation d’origine protégée) « champagne ». Une bouteille de champagne brut classique contient entre 6 et 8 bars. Voilà au m

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