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Santé Magazine
1 août 2019

Quelle cuisson pour préserver les vitamines et les minéraux ?

CAROLINE HENRY

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CAROLINE HENRY
CAROLINE HENRY

Cuire permet de mieux digérer certains aliments et, le plus souvent, d’éliminer les bactéries pathogènes. Mais quid des micronutriments, comme les vitamines, dont certains sont sensibles à la chaleur ? Nos experts passent au crible les principaux modes de cuisson. À LA VAPEUR Que reste-t-il ? La majeure partie des vitamines et tous les minéraux. « Ce mode de cuisson préserve bien les nutriments, e

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