SFR Presse
Le Figaro
20 juin 2019

Cantines et restaurants tentent de réduire le gâchis en cuisine

Les gros acteurs commencent à donner leurs invendus aux associations. Non sans heurts.

Jean-Yves Guérin

3 min

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DU PAIN, des plats préparés encore sous plastique, des fruits talés, des carcasses de poulet sur lesquelles il reste des morceaux de volaille… les poubelles des restaurants et des cantines regorgent de trésors alimentaires qui pourraient connaître une deuxième vie. « En matière de lutte contre le gaspillage alimentaire, la restauration n’a pour l’instant aucune obligation », affirme Bernard Boutb

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