Le maroilles après le camembert ?

CLAIRE LEFEBVRE

Un accord risque d’uniformiser le goût du camembert. Le maroilles, autre fromage à AOP, est-il menacé ? Outre une odeur tenace, le maroilles et le camembert ont un autre point commun : une appellation d’origine protégée (AOP). Le fromage fabriqué dans la Thiérache et l’Avesnois est le seul des Hauts-de-France à bénéficier de l’étiquette qui certifie son origine géographique et sa méthode de fabric