SFR Presse
Le Figaro
21 août 2018

Qui fixe la date des vendanges ?

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En théorie, les vendanges débutent une centaine de jours après la floraison. À l’approche de cette date, dans les départements viticoles, des prélèvements sont effectués régulièrement, commune par commune, pour suivre l’évolution de la maturité du raisin (teneur en sucre, acidité). À partir de ces données, les comités interprofessionnels proposent au préfet une date. Le ban des vendanges est

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