SFR Presse
L'Union
12 novembre 2019

Sans soufre et sans reproche

YANN TOURBE ytourbe@lest-eclair.fr

4 min

YANN TOURBE ytourbe@lest-eclair.fr
YANN TOURBE ytourbe@lest-eclair.fr

Levures indigènes et vinifications sans soufre… en Champagne aussi, le vin nature fait des émules. Et ce n’est pas qu’un effet de mode. Vinifier sans soufre et sans reproche ? Préférer les levures indigènes aux levures sélectionnées des laboratoires œnologiques ? En Champagne, ce n’est pas si courant. Déjà, il y a le modèle économique qui peut poser des soucis. Quand plus de 80 % des vins sont vin

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