SFR Presse
La Voix du Nord
1 juillet 2018

Waterzooï de poissons

1 min

Le waterzooï n’est pas le nom d’une bataille, mais bien celui d’une recette belge qui aurait certainement conquis Napoléon. Ce plat originaire de Gand, signifie « eau qui bout ». Le waterzooï possède son caractère propre par un complexe mélange de saveurs. Version poulet ou poisson – saumon, noix de Saint-Jacques, cabillaud en saison, lotte –, son bouillon, agrémenté d’un jaune d’œuf, se lie au be

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